你可知说念，为什么明明摄入了许多的卵白质，仍然可能出现氨基酸清寒的情况吗？谷禾今天就带你深切了解这一景色背后的各式深奥和原因，匡助你更好地理会卵白质的摄入与氨基酸哄骗接洽。

形成这种情况的原因不错主要分为几个方面，咱们将逐个详备申诉：

一、内源性氨基酸的产生不足。这些氨基酸是在体内合成的，主要通过卵白质的分解与滚动而来。然则，内源性氨基酸的生成受到多种因素的影响，比如身段的举座代谢状态、养分状态、肝脏的功能等。如果这些影响因素出现问题，就会导致体内内源性氨基酸的产生不足，从而影响举座的氨基酸均衡。极端值得注意的是，肠说念菌群在这个经由中演出着要津变装，它们不仅参与氨基酸的合成，还能影响宿主的代谢状态。如果肠说念菌群失衡，可能会影响内源性氨基酸的产奏效果。

二、外源性卵白质的消化和摄取率不高。外源性卵白质来自咱们摄入的食物，经过消化经由滚动为氨基酸。但这个经由的效果不老是很高，因素如食物的种类、加工形式、个东说念主的消化功能等皆会影响外源性卵白质的消化和氨基酸的摄取。健康的肠说念菌群大致普及卵白质的消化效果，产生有益的代谢物，并保管肠说念障蔽功能，从而促进氨基酸的摄取，如果肠说念菌群失衡，消化摄取不良，即使摄入了饱胀的卵白质，身段也无法灵验哄骗其中的氨基酸。

三、氨基酸的消费过大，导致消费量跳跃了摄入量。这就像一个游池塘，放水速率比注水速率快，那么即使赓续地注入水，也很难加多池内的水量。而肠说念菌群的代谢行为也会影响氨基酸的消费速率，某些菌群可能会竞争哄骗宿主的氨基酸资源。

每个东说念主对氨基酸的需乞降消费情况是不同的，这和个体的行为水平、身段状态以及生理需求皆有很大接洽，同期，每个东说念主的肠说念菌群组成皆是特有的，这种个体各异会影响到氨基酸的代谢和哄骗效果。有些东说念主可能会在日常生涯中消费掉大宗氨基酸，导致最终的总量不足。因此，在摄入氨基酸时，需要空洞议论个体需求的各异，柔软肠说念健康状态，以确保氨基酸的充分摄取和哄骗，安静身段所需。

本文咱们一齐来了解一下，卵白质在胃肠说念内的消化经由，详备谋划影响氨基酸消化和摄取的要津因素，肠说念菌群如何影响氨基酸的摄取，探讨证据不同东说念主群的特质（如素食者、通顺东说念主群、妊妇等）来优化卵白质的摄入计谋，以及如何通过更正肠说念菌群来普及氨基酸的哄骗效果，从而更好地把抓卵白质摄入与氨基酸哄骗的接洽，制定灵验的养分计谋。

什么是氨基酸？与卵白质之间的接洽

▸ 氨基酸的界说

氨基酸(amino acid)是含有氨基和羧基的一类有机化合物，是促进东说念主体孕育，保管身段正常代谢，影响生命行为的伏击物资，亦然合成机体所需抗体、激素、酶类的原料。

如果氨基酸代谢很是，可能导致孕育发育、全身稳态受损，以致弃世。总的来说，氨基酸作为生命体的最基本组成单元，在东说念主体演出着伏击变装。

▸ 氨基酸与卵白质的接洽

卵白质咱们皆知说念，东说念主体必需的养分素之一。它是有机大分子，是组成细胞的基本有机物，是生命行为的主要承担者。不错这样说，莫得卵白质就莫得生命。

而氨基酸是卵白质的基本组成单元。卵白质和氨基酸之间的接洽是：氨基酸通过脱水缩合形成肽键，进而连续形成肽链，肽链折叠盘旋形成具有空间结构的卵白质。

图源：National Human Genome Research Institute

氨基酸的种类、数量、摆列形式、多肽链的周折、折叠形式过火空间结构的不同导致了卵白质结构的各类性，其结构的各类性导致了功能的各类性。

平方地讲：氨基酸是组成卵白质的小分子“积木”。思象一下，卵白质就像一串珠子项链，而每颗珠子即是一个氨基酸。它们通过不同的组合和摆列形成各式卵白质。

东说念主体的内源性氨基酸

频繁，咱们体内的氨基酸以游离氨基酸总量规划，包括两部分，一是内源氨基酸，即体内组织卵白降解产生或本人合成的非必需氨基酸；二是外源氨基酸，即食物卵白质经消化摄取而来。两者共同散播于身段各处，参与代谢，总称为氨基酸代谢库。

1 内源性氨基酸的合成

◆ 大多数非必需氨基酸可通过转氨基作用合成

转氨基作用指的是一种α-氨基酸的α-氨基移动到一种α-酮酸上的经由，不错手脚是氨基酸的氨基与α-酮酸的酮基进行了交换。生成相应的α-氨基酸；而底本的α-氨基酸则更正为相应的α-酮酸。

举例，天冬氨酸是三羧酸轮回中间居品草酰乙酸经转氨作用得到，谷氨酸是三羧酸轮回中间居品α-酮戊二酸经转氨作用得到，丙氨酸是糖酵解生成的丙酮酸经转氨作用得到。

一般有以下几类:

1) 谷氨酸族:以a-酮戊二酸为肇始物，可合成Glu，GIn，Pro，Arg(称为谷氨酸族)；

2) 天冬氨酸族:以草酰乙酸为肇始物，可合成Asp，Asn，Met，Thr，Lys，le(称为天冬氨酸族)；

3)丙氨酸族:以丙酮酸为肇始物，可合成Ala，Val，Leu(称为丙氨酸族)；

4)丝氨酸族:以甘油酸-3-磷酸为肇始物，可合成Ser，Gly，Cys(丝氨酸族)；

5)芳醇族氨基酸:以赤藓糖-4-磷酸、磷酸烯醇式丙酮酸为肇始物，可合成芳醇族氨基酸(Phe，Tyr，Trp)；

6)组氨酸(His)：由核糖-5-磷酸繁衍，核糖-5-磷酸通过磷酸戊糖路线产生。

◆ 通过必需氨基酸滚动

从上述合成的经由不错发现，氨基酸的种类发生了改变，数量并莫得发生改变。那么，有莫得不是通过转氨基路线合成氨基酸呢？谜底战胜是有的，如下所示是半胱氨酸的合成暗示图：

半胱氨酸在体内不错由甲硫氨酸滚动而成，而这还是由必须有维生素B6参与。

必需氨基酸还不错通过苯丙氨酸羟化酶催化合成非必需氨基酸酪氨酸，如果难题这种酶，滚动经由很难进行，苯丙氨酸就会滚动为苯丙酮酸，这即是苯丙酮尿症的原因。

2 影响内源性氨基酸合成的因素

▸ 养分因素

•必需氨基酸的充足供应

天然非必需氨基酸不错在体内合成，但合成经由中常常需要以必需氨基酸为前体或底物。如果必需氨基酸清寒，可能会影响非必需氨基酸的合成路线，导致非必需氨基酸合成减少。

举例，当饮食中清寒蛋氨酸时，可能会影响半胱氨酸的合成，因为半胱氨酸不错由蛋氨酸滚动而来。

•能量供应

非必需氨基酸的合成需要消费能量，因此充足的能量供应关于非必需氨基酸的合成至关伏击。如果能量摄入不足，身段会优先哄骗能量来保管生命行为的基本需求，从而可能减少非必需氨基酸的合成。

在饥饿或能量摄入不足的情况下，身段会分解卵白质来提供能量，这会导致非必需氨基酸的合成减少。

•维生素和矿物资的供应

某些维生素和矿物资是参与非必需氨基酸合成的酶的援手因子或激活剂。举例，维生素B6是参与氨基酸代谢的多种酶的辅酶，清寒维生素B6可能会导致谷氨酸合成谷氨酰胺的经由受阻。锌、镁等矿物资也可能参与某些氨基酸合成酶的活性更正。

▸ 生理因素

•年岁和孕育发育阶段

不同庚岁和孕育发育阶段的东说念主对非必需氨基酸的合成才智可能不同。婴幼儿和青少年期间，身段孕育发育赶紧，对卵白质和氨基酸的需求较大，非必需氨基酸的合成才智也相对较强。

跟着年岁的增长，身段的代谢功能冉冉下落，非必需氨基酸的合成才智可能会缩小。因此老年东说念主可能需要更多的优质卵白质补充来安静身段对氨基酸的需求。

•健康状态和疾病状态

某些疾病可能会影响非必需氨基酸的合成。举例，肝脏疾病可能会影响氨基酸的代谢和滚动，导致非必需氨基酸的合成减少。肾脏疾病可能会影响氨基酸的排泄和重摄取，从而影响体内氨基酸的均衡。

此外，一些慢性疾病如糖尿病、癌症等也可能影响非必需氨基酸的合成，因为这些疾病会导致身段的代谢叨唠和养分消费加多。

•激素水平

激素不错更正身段的代谢经由，包括氨基酸的合成和分解。举例，孕育激素不错促进卵白质的合成和细胞的孕育，从而可能加多非必需氨基酸的合成。胰岛素不错促进葡萄糖的摄取和哄骗，同期也不错促进氨基酸的摄取和卵白质的合成，可能对非必需氨基酸的合成有一定的促进作用。

相背，一些应激激素如皮质醇可能会促进卵白质的分解，从而可能减少非必需氨基酸的合成。

▸ 环境因素

•饮食结构和饮食俗例

永恒的不良饮食结构和饮食俗例可能会影响非必需氨基酸的合成。举例，高糖、高脂肪、低卵白的饮食可能会导致卵白质摄入不足，从而影响非必需氨基酸的合成。过度饮酒、抽烟等不良俗例也可能对身段的代谢功能产生不良影响，从而影响非必需氨基酸的合成。

此外，一些特殊的饮食斥逐，如素食主张、低卵白饮食等，需要愈加柔软非必需氨基酸的合成问题，以确保身段的正常代谢需求。

•通顺和膂力行为

摆布的通顺和膂力行为不错促进身段的代谢功能，通顺不错加多肌肉的卵白质合成，从而可能加多对非必需氨基酸的需乞降合成。

然则，过度的通顺和膂力行为可能会导致卵白质分解加多，从而影响非必需氨基酸的合成。此外，通顺经由中如果莫得实时补充饱胀的养分物资，也会影响非必需氨基酸的合成。

•环境压力和应激

永恒处于高压力、高应激的环境中，会影响身段的代谢功能，从而影响非必需氨基酸的合成。在应酬环境压力和应激时，身段会优先哄骗能量和养分物资来保管生命行为的基本需求，从而可能减少非必需氨基酸的合成。

当这些因素受到影响时，会导致内源性氨基酸的产生不足。这种不足会进一步影响东说念主体内氨基酸的举座水平，使得总氨基酸的水平较低。

外源性膳食氨基酸

还有一些氨基酸东说念主体不成合成或合成速率远不成稳妥东说念主体需要，必须通过食物中的卵白质补充，也称为必需氨基酸。

1 卵白质和多肽在肠说念内的消化

以前，卵白质消化和氨基酸摄取被以为是迥然相异的稳定经由；当今东说念主们意志到，卵白质分解成更小的单元，随后被肠细胞摄取，并将氨基酸开释到门静脉血液中，这是一个高度组织和考究结合的经由。

消化波及食物基质、本人物理经由和哺乳动物及细菌酶的化学经由之间的多种互相作用，扫数这些皆发生在胃肠说念的复杂环境中。

•大分子卵白质先被胃卵白酶水解成多肽

摄入的食物在口腔中经过咀嚼发生物理分解，食物与唾液等液体羼杂，产生可被吞咽参加胃部的食物丸。胃卵白酶在不同的裂解点水解卵白质，形成更小的多肽，胃酸使卵白质变性并部分伸开，匡助胃卵白酶更好地参加它们的键。

随后，剩余的卵白胨和多肽被移动到小肠中，在小肠中胰腺产生和分泌多种卵白酶和肽酶，如肠黏膜的胰卵白酶、羧肽酶。上皮细胞的刷状缘膜结合酶包括许多氨基肽酶和一种羧肽酶，并作用于胰腺消化后留住的任何寡肽。

•多肽再被切割成各个氨基酸

胰腺卵白酶将多肽切割成寡肽和氨基酸。胃卵白酶、胰卵白酶、凝乳胰卵白酶和弹性酶皆属于内肽酶，它们袭击某些里面键，产生大的多肽。

注：胃卵白酶在芳醇氨基酸如苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸旁切割消化键，而胰卵白酶在碱性氨基酸精氨酸和赖氨酸旁切割键。

在这些内肽酶作用后剩余的寡肽受到外肽酶的袭击，如羧基肽酶A和B，它们每次从多肽或卵白质的羧基或氨基端切割一个氨基酸。

羧基肽酶从肽链的羧基端切除氨基酸，羧基肽酶A优先开释缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和丙氨酸，羧基肽酶B优先开释碱性氨基酸如精氨酸和赖氨酸。

2 氨基酸的摄取

卵白质消化的居品，主若是游离氨基酸、二肽和三肽，通过几种运载机制从小肠腔摄取。

肽和氨基酸通过不同的转运体被小肠肠细胞摄取。空肠近端是肽和氨基酸摄取的主要部位，但小肠的其他部位也具有显耀的运载才智。

短肽(二肽和三肽)通过肠细胞顶膜中的H+依赖性肽转运体(如PepT1)转运参加肠细胞，并在上皮细胞中进一步水解为氨基酸。

•不同的氨基酸有特定的转运系统

游离氨基酸(FAAs)被碱性、阳离子、中性氨基酸以及亮氨酸和甘氨酸转运体以梯度依赖的形式通过肠上皮细胞的刷状领域膜摄取。有许多刷状旯旮(尖端膜)和基底侧膜转运系统，特定于特定的氨基酸或氨基酸群。

举例，浓缩氨基酸转运卵白在顶膜上抒发，用于摄取中性氨基酸(B0AT1，广义中性氨基酸转运卵白 1，SLC6A19)、阳离子氨基酸(囊胚中性和阳离子氨基酸转运卵白，SLC7A9)、甘氨酸和脯氨酸 (PAT1，质子氨基酸转运卵白1，SLC36A1;SIT，系统亚氨基转运卵白，SLC6A20) ，阴离子氨基酸(昂然性氨基酸转运卵白3（EAAT3），SLC1A1)和β-氨基酸(PAT1，SLC36A1，TauT，牛磺酸转运卵白，SLC6A6)。

doi: 10.1093/jn/nxab342.

•小肠不错稳妥性地上调氨基酸摄取才智

东说念主体从膳食卵白质中取得氨基酸的净正流量是至关伏击的，因此小肠具有稳妥性地上调其氨基酸摄取的才智。个体的膳食卵白质摄入量和生理状态(影响氨基酸需求)皆可能跟着技术的推移而改变，氨基酸摄取机制不错在组织和细胞水平上进行相应的调治。举例转运卵白上调处粘膜增生的共同作用可导致氨基酸摄取才智比禁食状态加多数倍。

继基底外侧膜转运到间质液后，氨基酸通过绒毛毛细血管参加门静脉。门静脉径直供应肝脏，在何处氨基酸不错进一步代谢或运载到其他器官和组织。

3 影响膳食氨基酸消化和摄取的因素

天然膳食卵白质频繁在胃肠说念内被消化，但它们并不一定被全皆消化和摄取。此外，不同的氨基酸从卵白质中开释出来，并在不同进程上被肠说念摄取。因此，有必要了解膳食卵白质和氨基酸的消化和摄取率。影响膳食氨基酸消化和摄取的因素主要有以下几个方面：

▸ 食物因素

•卵白质的开始和性质

不同开始的卵白质其氨基酸组成和结构不同，消化和摄取的难易进程也有所各异。举例，动物卵白(如肉类、蛋类、奶类)频繁含有较高比例的优质卵白质，其氨基酸组成与东说念主体需求较为接近，且消化率较高。

卵白质的消化是一个灵验的经由，从鸡蛋中粗卵白的97%消化率到谷物中的≥70%不等。

卵白质的结构也会影响消化。举例，胶原卵白等结构考究的卵白质较难被消化酶分解，而球状卵白等结构较为松散的卵白质则相对容易消化。讨论标明，与酪卵白比较，乳清卵白的消化和摄取速率更快。

•食物的加工和烹调形式

符合的加工和烹调不错普及卵白质的消化率。举例，加热不错使卵白质变性，使其结构变得松散，更容易被消化酶作用。此外，研磨、落空等加工形式不错加多卵白质与消化酶的战争面积，促进消化。

然则，过度加工和烹调可能会扯后腿卵白质的结构和养分要素，镌汰其消化率。举例，高温油炸、长技术炖煮等可能会导致卵白质发生好意思拉德反映，产生难以消化的化合物，同期也会扯后腿一些必需氨基酸。当被摄取时，频繁不被哄骗，而是被分解并随尿液排出。

•抗养分因子

抗养分因子是一类大致干扰东说念主体对养分素的摄取和哄骗的物资。食物中的胰卵白酶扼制剂、单宁和植酸盐等化合物会显耀镌汰卵白质和氨基酸的消化率。此外，还可能会与卵白质结合，形成难以消化的复合物，影响卵白质的消化和摄取。

▸ 消化系统因素

•消化酶的分泌和活性

胃液中的胃卵白酶、胰液中的胰卵白酶、糜卵白酶等消化酶在卵白质的消化经由中起着要津作用。消化酶的分泌量和活性受到多种因素的影响，如年岁、健康状态、饮食等。老年东说念主的消化酶分泌量可能会减少，导致卵白质消化才智下落。某些疾病(如胰腺疾病、胃肠说念疾病)也会影响消化酶的分泌和活性。

此外，消化酶的活性还受到pH值、温度等环境因素的影响。举例，胃卵白酶在酸性环境下活性较高，而胰卵白酶等则在碱性环境下活性较高。

•胃肠说念的生理状态

胃肠说念的蠕动、分泌、摄取等生理功能对氨基酸的消化和摄取至关伏击。胃肠说念蠕动过慢会导致食物在胃肠说念内停留技术过长，影响消化和摄取；而蠕动过快则可能使食物来不足充分消化就被排出体外。

胃肠说念的分泌功能也会影响消化。举例，胃液、胰液、胆汁等消化液的分泌不足会影响卵白质的消化。此外，胃肠说念的摄取面积和功能也会影响氨基酸的摄取。举例，小肠黏膜的挫伤会导致摄取面积减少或摄取功能进击。

▸ 个体因素

•年岁

婴幼儿的消化系统尚未发育全皆，消化酶的分泌和活性较低，胃肠说念的摄取才智也较弱。跟着年岁的增长，消化系统的功能冉冉锻练，但老年东说念主的消化和摄取功能又会冉冉下落。

不同庚岁段的东说念主对卵白质的需乞降消化摄取才智不同，因此在饮食中应证据年岁特质选拔合适的卵白质开始和摄入量。

•健康状态

一些疾病会影响卵白质的消化和摄取。举例，胃肠说念疾病(如胃炎、胃溃疡、肠炎等)、肝脏疾病、肾脏疾病等皆可能会影响消化酶的分泌、胃肠说念的蠕动和摄取功能。此外，一些慢性疾病(如糖尿病、心血管疾病等)也可能通过影响代谢和养分状态障碍影响卵白质的消化和摄取。

养分不良、枯瘦、臃肿等也可能影响卵白质的消化和摄取。养分不良可能导致消化酶的合成减少、胃肠说念黏膜萎缩等，从而影响消化和摄取功能；而臃肿可能会引起胃肠说念激素分泌很是、肠说念菌群失调，也会影响卵白质的消化和摄取。

•遗传因素

个体的遗传各异可能会影响卵白质的消化和摄取。举例，某些东说念主可能存在特定的基因突变，导致消化酶的活性或结构很是，从而影响卵白质的消化。此外，遗传因素还可能影响胃肠说念的生理功能、肠说念菌群的组成等，进而影响卵白质的消化和摄取。

▸ 其他因素

•饮食中的其他要素

饮食中过多的膳食纤维、脂肪等要素可能会影响卵白质的消化和摄取。膳食纤维不错促进肠说念蠕动，但过多的膳食纤维可能会吸附卵白质和消化酶，影响卵白质的消化。脂肪不错减慢胃排空，使卵白质在胃中停留技术延迟，成心于胃卵白酶的作用，但过多的脂肪可能会引起消化不良。

•药物和补充剂

某些药物会影响卵白质的消化和摄取。举例，抗生素可能会扯后腿肠说念菌群，影响消化酶的合成和活性；抗酸药会改变胃肠说念的pH值，影响消化酶的活性。一些补充剂，如卵白粉、氨基酸补充剂等，如果使用失当也可能会影响卵白质的消化和摄取。

在使用药物和补充剂时，应注意其对卵白质消化和摄取的影响，并在医师或养分师的指引下合理使用。

•肠说念菌群

肠说念微生物群在氨基酸的更正、消化和摄取经由中说明着至关伏击的作用，它们通过多种形式来影响氨基酸的哄骗效果。鄙人一章节中，咱们将详备探讨肠说念微生物群如安在氨基酸的消化、摄取及哄骗中说明作用，并分析其对举座健康的影响。

肠说念菌群对氨基酸的各式影响

氨基酸对各式生物活性化合物的合成至关伏击，这些化合物在信号通路和代谢中说明要津的更正作用。肠说念微生物群在促进氨基酸更正以及氨基酸消化和摄取经由中起着不可难题的作用。

doi: 10.2174/1389203719666180514145437.

1 参与氨基酸代谢和摄取

已往对肠说念微生物群和氨基酸互相作用的讨论标明，许多肠说念细菌参与了胃肠说念中卵白质的消化和氨基酸的摄取。

•一些肠说念细菌大致产生肽酶，用于降解卵白质

卵白质的更正主要发生在肠说念中，结肠细菌降解内源性或外源性卵白质的效果较高。拟杆菌属(Bacteroides)、梭状芽胞杆菌属(Clostridium)、丙酸杆菌属(Propionibacterium)、梭杆菌属(Fusobacterium)、乳酸杆菌属(Lactobacillus)和链球菌属(Streptococcus)在卵白质水解经由中说明着伏击作用。

其中一些细菌不错径直代谢氨基酸，并具有分泌各式卵白酶和肽酶的才智。发酵经由中，复杂卵白质领先被各式细菌肽酶、卵白酶和内肽酶切割，开释出游离氨基酸和短肽。然后对氨基酸和短肽进行发酵。产生支链脂肪酸(2-甲基丁酸酯、异丁酸酯、异戊酸酯)、有机酸、气体(H2和CO2)以及微量酚、胺、吲哚和氨。

肠说念内的梭菌属细菌(赖氨酸或脯氨酸哄骗的基础细菌)是氨基酸发酵的要津运转因素，而消化链球菌属细菌是谷氨酸或色氨酸哄骗的要津运转因素。

Yadav M,et al.Arch Microbiol.2018

其他举例瘤胃细菌，Selenomonas ruminantium, Megasphaera elsdenii, Prevotella ruminicola, Misuokella multiacidas, Butyrivibrio fibrisolvens, Streptococcus bovis等含有极为活跃的二肽基肽酶和二肽酶。

•代谢氨基酸的基因平方散播于东说念主类肠说念细菌

讨论了来自不同系统发育群体的肠说念细菌中接洽代谢酶过火同源物的散播情况。对代表10个门的380种肠说念细菌的基因组作念了blast比对。

斥逐标明，大多数这些酶平方散播在肠说念细菌中，但有些酶说明出不同的散播模式。举例，L-天冬酰胺酶在拟杆菌门(Bacteroidetes)和假单胞菌门(Proteobacteria)中纷乱存在，而芳醇族氨基酸转氨酶和精氨酸脱亚胺酶主要存在于厚壁菌门(Firmicutes)和放线菌门(Actinomycetota)中。

支链氨基酸转氨酶仅在拟杆菌门和厚壁菌门中不雅察到，而前消旋酶主要在厚壁菌门中纷乱存在。此外，大多数拟杆菌说明出快速消费天冬酰胺(Asn)的才智，而L-脯氨酸降解菌仅在属于厚壁菌门的毛螺菌科和梭菌科中发现。

这些斥逐标明，氨基酸代谢基因平方散播在东说念主类肠说念微生物中，并编码消化代谢卵白质氨基酸的要津酶。

2 重新合成氨基酸

肠说念菌群除了参与卵白质的降解外，还不错合成氨基酸，包括重新合成。

体外讨论标明，瘤胃中的细菌种类不错在不同的肽浓度下合成氨基酸。包括Streptococcus bovis，Selenomonas ruminantium， Prevotella bryantii。

doi: 10.2174/1389203721666200212095503.

此外，体内讨论还标明，微生物繁衍的赖氨酸(一种必需氨基酸)被摄取并并入宿主卵白质。在无菌和通例化大鼠体内，将15NH4CL中的15N并入赖氨酸的比较标明，检测到的扫数15N赖氨酸均来自微生物开始。在后续讨论中，这些讨论东说念主员笃联盟75%的微生物15N鲜艳的赖氨酸被小肠摄取。

对18岁以上的东说念主样本进行了查验，这些东说念主被提供了氮充足的饮食，并发现微生物繁衍的赖氨酸和苏氨酸对游离血浆赖氨酸和苏氨酸库有显耀孝敬。此外，有回报说，大肠中微生物群的富集是通过与必需氨基酸(EAA)生物合成接洽的基因进行的，该生物合成基于东说念主血浆池产生的前体。

3 对氨基酸摄取的影响

肠说念微生物群还不错通过以下几种形式影响氨基酸的摄取。

▸ 更正肠说念环境影响氨基酸摄取

•改变肠说念pH值

肠说念菌群的代谢行为不错改变肠说念的pH值。不同的氨基酸在不同的pH值下具有不同的离子化状态，从而影响其摄取。举例，在酸性环境下，一些氨基酸更容易以阳离子面目存在，而在碱性环境下则更容易以阴离子面目存在。

某些肠说念菌群如乳酸菌不错产生乳酸，镌汰肠说念pH值，使一些氨基酸更容易被摄取。而另一些细菌如大肠杆菌等则不错产生碱性物资，升高肠说念pH值，可能会影响某些氨基酸的摄取。

•影响肠说念通透性

肠说念菌群不错通过更正肠说念上皮细胞之间的考究连续来影响肠说念通透性。正常情况下，肠说念上皮细胞之间的考究连续不错壅塞大分子物资和无益物资参加体内，但也会斥逐个些氨基酸的摄取。

一些有益的肠说念菌群如双歧杆菌不错增强肠说念上皮细胞之间的考究连续，保管肠说念障蔽功能，防护无益物资参加体内，同期也不错促进一些氨基酸的选拔性摄取。而一些无益的致病菌则可能扯后腿肠说念上皮细胞之间的考究连续，加多肠说念通透性，导致氨基酸摄取叨唠和肠说念炎症。

▸ 与宿主互相作用影响氨基酸摄取

•竞争摄取位点

肠说念菌群和宿主细胞可能会竞争氨基酸的摄取位点。一些肠说念细菌不错抒发与宿主细胞同样的氨基酸转运卵白，从而与宿主竞争氨基酸的摄取。

举例，某些大肠杆菌不错抒发与东说念主体小肠上皮细胞同样的赖氨酸转运卵白，从而竞争赖氨酸的摄取。这种竞争会导致宿主明明摄入了较多的卵白质，但实质对氨基酸的摄取量却未几。

•更正宿主基因抒发

肠说念菌群不错通过产生代谢居品、分泌信号分子等形式更正宿主基因的抒发，从而影响氨基酸的摄取。

举例，一些短链脂肪酸如丁酸不错作为信号分子，更正肠说念上皮细胞中氨基酸转运卵白的抒发。此外，肠说念菌群还不错通过更正肠说念免疫系统、内分泌系统等障碍影响氨基酸的摄取。

4 补充益生菌加多了植物卵白的摄取

该履行讨论了益生菌补充剂对植物卵白(如豌豆卵白)中氨基酸摄取的影响。

讨论发现，副干酪乳杆菌LP-DG®(每天50亿 CFU)给药显耀加多了摄入豌豆卵白后蛋氨酸(+20.0%)、组氨酸(+40.4%)、缬氨酸(+21.5%)、亮氨酸(+23.3%)、异亮氨酸(+26.0%)、酪氨酸(+16.0%)、总支链氨基酸(+22.8%)和总必需氨基酸(+16.0%)的含量。

而副干酪乳杆菌 LPC-S01(每天50亿 CFU)给药显耀加多了蛋氨酸(+16.3%)、组氨酸(+49.2%)、缬氨酸(+24.7%)、亮氨酸(+25.2%)、异亮氨酸(+26.1%)、酪氨酸(+11.6%)、总支链氨基酸(+26.8%)和总必需氨基酸(+15.6%)最大浓度。

这项讨论标明，通过补充益生菌可能是一种伏击的养分计谋，不错改善餐后血液氨基酸的变化，并克服植物卵白的组成颓势。益生菌不错通过优化肠说念菌群结构，普及植物卵白的消化摄取率。

东说念主体氨基酸的消费

氨基酸在东说念主体养分和生理行为中至关伏击，东说念主们对卵白质的需务实质上是对氨基酸的需求。咱们每天从食物中摄取卵白质，恰是为了安静这些生理行为所必需的氨基酸。那么氨基酸被东说念主体摄取后主要有哪些行止呢？让咱们连续来看。

1 氨基酸摄取后的哄骗

东说念主体的游离氨基酸主要有三条去路：

一是合成东说念主体所需的多肽和卵白质，多肽和卵白质是机体生命行为的引申者。卵白质合成经由较复杂，需证据特定基因上佩带的遗传信息，经复制、转录、翻译等一系列经由，以各式氨基酸为原料安设成东说念主体卵白质。

二是经脱氨、脱羧平分解代谢路过生成氨、α-酮酸和胺类、CO2。其中，生成的α-酮酸可进一步代谢，经氨基化作用生成非必需氨基酸供机体哄骗。或氧化供能(当非卵白质能量开始不足时，氨基酸可能被用于能量代谢，以安静能量需求)。氨基酸脱氨作用产生的游离氨，在正常情况下，主要在肝脏中合成尿素，随尿排出体外，少部分氨在肾脏中以铵盐面目由尿排出。

三是更正成其它含氮化合物，比如经一系列酶催化更正成嘌呤、嘧啶、肌酸等(赖氨酸合成肉碱，精氨酸合成肌酐，蛋氨酸作为甲基供体)。

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注意

一些氨基酸代谢产生出具有特殊伏击生理功能的小分子化合物，比如：谷氨酸脱氨分解生成γ-氨基丁酸(GABA)，GABA是扼制性神经递质，可扼制核心神经；组氨酸脱羧分解产生组胺，组胺是一种历害的血管膨大剂，引起平滑肌收缩，并加多毛细血管通透性；色氨酸脱羧分解产生5-羟色胺(又叫血清素)，亦然一种扼制性神经递质，径直影响神经传导。

•不是扫数氨基酸皆能被摄取哄骗

东说念主体内的氨基酸除了被哄骗外，也会有部分不测流失。每天摄入大宗的卵白质参加胃肠说念；天然其中一些物资被消化和摄取，但格外数量的氨基酸在胃肠说念平分解代谢或被纳入微生物卵白质，这些卵白质与一些未消化的卵白质一齐在粪便中从体内流失。

2 氨基酸的重摄取

生物体氨基酸稳态的一个伏击因素是发生在肾皮层的肾小球滤过/肾小管重摄取机制。

每天皆会不可幸免地流失一些氨基酸，如尿素、肌酐和氨。当卵白质要素加多跳跃必需替代或氨基酸用于糖异生时，尿素的量会加多。

•肾小管重吸选择损会导致氨基酸的流失加多

肾小管重摄取是氨基酸轮回的一部分。它由于肠说念中发现果然切相通的一组转运卵白介导，当肾小管重吸选择损时，可能导致氨基酸流失加多，即使摄入了较多的卵白质，氨基酸的总含量仍清寒。

3 不同东说念主群氨基酸需求不同

多年来，东说念主们进行了大宗的职责来笃定东说念主类对膳食氨基酸的需求。粮农组织、世卫组织和联结国薄情，每公斤体重0.83克优质卵白质是逐日膳食卵白质的“安全”摄入量，即体重70公斤的参考男性每天摄入58克卵白质，体重57公斤的参考女性每天摄入47克卵白质。

但越来越多的讨论和谷禾数据标明，由于个体消化摄取各异以及不同食物和饮食俗例的代谢影响，每个东说念主对卵白质的需求量各不相通。

•不同东说念主群对氨基酸的需乞降哄骗皆不同

每个东说念主的不同状态对卵白质的需求量也皆不同：在成长中的儿童中，需要氨基酸来保管体内卵白质和生成新的组织，而在成东说念主中，需要氨基酸来补充体内丢失的氨基酸。关于妊妇和哺乳期妇女来说，还需要特等的氨基酸来促进胎儿的孕育和产奶量。健身东说念主群则需要大宗的卵白质来合成肌肉。

因此，成东说念主所需的膳食氨基酸不是固定值，逐日最好摄入量取决于你的身高体重、健康状态、方向、身段行为水平。

•消化率较低的东说念主群需要摄入更多的卵白质

素食主张者对卵白质的需求较高，因为植物卵白在生物利费用上频繁不如动物卵白。植物卵白消化率为60-80%，而动物卵白消化率跳跃90%。

此外一些植物含有扼制卵白质消化和摄取的抗养分因子，如胰卵白酶扼制剂、凝集素、植酸盐和单宁、硫苷，会导致素食主张者的卵白质消化和摄取率偏低。而消化率较低的东说念主群需要摄入更多的卵白质，以确保安静身段的养分需求。

•注意摄入卵白的氨基酸组成

另外，一些卵白质也含有斥逐性氨基酸，斥逐性氨基酸是指食物所含必需氨基酸的量与东说念主体所需的卵白质必需氨基酸的量比较，比值偏低的氨基酸。

一种食物里极端难题某一种氨基酸，即使其它的氨基酸含量很高，因为这个氨基酸导致它的各个氨基酸比例不屈衡。东说念主体对这种食物的摄取依然不睬思。各类性饮食结合不同的膳食卵白不错匡助弥补它们各自的不足。

比如说，赖氨酸是最常见的斥逐性氨基酸，极端是在谷类中，如小麦和水稻。坚果常常也含有赖氨酸作为斥逐性氨基酸。另一方面，豆类含有饱胀的赖氨酸，不错弥补，但清寒硫氨基酸，如蛋氨酸和半胱氨酸。

结语

通过整合微生物组学、宏基因组学、代谢组学和卵白质组学数据，咱们不错构建更竣工的个体养分代谢图谱，有望拓荒更精确的养分-微生物-代谢互作汇聚模子，为精确养分抑制提供依据。

益生菌在普及氨基酸摄取率方面的应用后劲。新式益生菌的筛选和开发将愈加留心其对氨基酸代谢的更正作用，有望开发出更有针对性地普及氨基酸的生物利费用的微生态制剂。

跟着精确医疗的发展，个性化的氨基酸需求评估和补充计谋将成为讨论热门，这需要咱们更深切地了解个体各异对氨基酸代谢的影响。基于机器学习的估量模子将匡助咱们更准确地评估个体的氨基酸需求，这需要空洞议论肠说念菌群特征、代谢盘算和临床表型等多维度数据。通过这些数据的空洞分析，咱们不错构建出愈加个性化的养分抑制决策，优化个体健康和疾病小心。

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