文 | 唐辰同学开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口

网上有条流传很广的段子：我皆吃泡面了，还在乎健康不健康？

这个捉弄折射出一个事实：行动方便速食赛谈的代表品类，方便面多给人人留住不健康的印象，泛泛被贴上"垃圾食物"的标签。

比如，有东谈主说，它保质期长是因为添加了多数防腐剂，有东谈主攻讦传统油炸面没养分，以致会致癌 ……

本色上，这是一种意志误区。科普中国指出，方便面和闲居挂面比拟，二者的主要养分因素差未几，仅仅在含量上会有各别，皆可行动主食的一种选定。

行业躺平，但卷口味难长久

消费者产生这么的扭曲，有其历史原因。一方面，方便面问世 60 多年来，一直是油炸面的天地。该制造工艺会产生一种 2A 类致癌物：丙烯酰胺。但就像无糖可乐的甜味剂阿斯巴甜相通，不向上设施，就不会危害体魄。

另外一方面，健康的速食面类工夫门槛较高、参预较大，坐褥资本也难以在短时间内快速下跌。多数速食物牌更舒心"躺在"熟习的油炸工夫道路上，卷口味，卷价钱，而不是潜心新工夫研发，斗胆鼎新，主动发掘并回馈消费者的潜在需求。

这就形成的一个场面，内卷口味成为不少传统品牌，以及新兴品牌打劫市集位数未几能打的牌之一。

我粗造扫了一下，目下在售的方便面口味号称脑洞翻开。比如康师父冰红茶味红烧牛肉面、嗨吃家的生椰拿铁泡面、日清的抹茶泡面、白家的老四川暖锅粉、臭掌门的冲泡臭臭豆腐，以及酸萝卜老鸭面、泡姜鸡面、花旗参炖乌鸡面、雪菜大汤黄鱼面等。

还有业内媒体统计，某品牌居然有 261 种口味，777 款方便面，就算一天吃一种，两年皆不带重样。

这些超出常东谈主思象的口味，天然能短时间内赚足眼球，带来一波销量，但营销层面的表情刺激，来得快去得也快，很难形成长久复购。

这也从根底上响应出，方便速食物牌在鼎新上的惊愕，卷口味例必难以长久。

在我看来，跟着国东谈主饮食理念和生计花样的转念，中国方便速食行业正履历从基础饱腹向品性需求、健康养分升级。要收拢新一代消费者的胃，并在昔日得回细则性增长，方便速食物牌就需要紧跟消费趋势，即消费波澜的转向：从吃饱到吃好，到吃得健康、吃得安靖。

把柄《2024-2025 年中国方便食物市集发展及消费细察评释》，中国方便食物市集规模预测 2026 年将突破万亿元大关，年复合增长率达 10% 以上。其中，健康型居品增速超传统品类 3 倍，低脂、低盐、 高纤维等标签成为消费决策要道因素。

国度层面，《"健康中国 2030 "方案节录》主张"减油、减盐、减糖"的生计理念；国度卫健委也在 2025 年建议奉行"体重束缚年" 3 年行为，普及健康生计花样，作念好体重束缚。

换句话说，消费风向的变化，也在倒逼方便速食行业升级换代。一些新兴的速食物牌反应飞速，他们收受当代食物科技和工艺，在方便的基础上加多健康属性，比如主打养分的速食老母鸡汤，主打低脂的魔芋凉皮、海藻面等居品，也得益一波追求生计品性的消费群体。

回到方便面品类，康师父、调节、白象等为代表的头部企业，鼓励旗底下类居品健康化的技能主要体当今减油和加多养分上。比如康师父推出打健康牌的高汤和蔬菜搭配的"鲜蔬面"、主打线上市集的白象旗下有"既要方便、又要健康"的风范早餐面等代表性居品。

健康化与加价平等？老庶民不认

但二者皆有一个共同特征：方便速食的健康化，成为他们拉开本身居品价钱带的梯子。健康化似乎跟中高端化画上等号，价钱不再亲民。

比如调节"满汉大餐"方便面售价在 20 元以上，其汤达东谈主系列也定位在 5 元以上价钱带；康师父推出的" Express 速达面馆""速达自热面"等面类新品，单价向上 20 元以致 30 元。

淌若只从市集竞争和消费分层的角度看，康师父、调节等布局中高端居品线，强化消费者对健康、养分的透露，是它们提高利润、打劫细分市集的必要技能。

但对闲居消费者来说，平价方便速食是刚需，"健康 ≈ 高端 ≈ 高价"模式下的速食居品，极易将消费者"劝退"。毕竟，二三十元以致更贵的方便面，皆够老庶民下趟馆子了，或者选定点外卖、吃快餐。

康师父、调节这两家头部品牌照旧付出代价。它们的高端化即是加价，比如康师父 2025 年接续主推"御品盛宴""干面荟"。袋装面、桶装面接续加价，经典桶装方便面由 4.5 元涨到 5 元以致更贵。康师父五年三次提价的代价即是消费者不买单了。其财报数据领略，其高价位袋装面营收同比下滑 7.2%。

调节也有样学样，2025 年其 5 元以上居品占比照旧擢升到 21%。但高端化也莫得带来更好财务推崇，其方便面业务基本停滞，饮品成了救命稻草。

那有莫得一种旅途，大致改革消费者对方便速食居品的价钱透露，让方便速食的健康化与平价辨别立？消费者在享受健康的方便速食居品的同期，也不会被"速食面刺客"刺伤。

换句话说，方便速食居品的健康化不错是高端化的必由之路，但高端化并不一定就必须是加价或者是高价。老庶民思要的是吃得起的健康速食面。

我在今麦郎身上找到一类谜底。其在 2022 年推出的"新一代方便面"拉面范，就通过" 0 油炸"工夫和全产业链闭环的千里淀，给方便速食行业提供了一个可能的范式，满足消费者"既要健康，又要平价"的品性需求。

图源：今麦郎拉面范 官方

比如，今麦郎从中国传统的蒸馒头、蒸面条的工艺中接管灵感，会通进" 0 油炸"工夫，以蒸煮工艺阻扰了传统油炸方便面的工夫瓶颈，让拉面范的面饼终结 3 分钟快速复水泡开，复原面条 Q 弹劲谈的口感。

同期，为把价值降到和油炸面一致的水平，今麦郎自建 0 油炸面坐褥工场，伙同第二份半价，每包面价钱径直拉到 3 元，与传统方便面保抓一致。

按照今麦郎董事长范现国的预判，"昔日的方便面市集，油炸面、0 油炸健康面、家庭预制面，将三个品类三分天地"，拉面范无疑是今麦郎阻扰行业花样最具杀伤力的一张牌。

但与油炸面比拟，" 0 油炸"面如故一个小众赛谈。同期，今麦郎还面对着高端化转型、渠谈细致化及品牌年青化等多重挑战，拉面范的路并不好走。

今麦郎可能比较宽慰的是，这是方便速食行业的共性问题。还有一个比较积极的信号是，市集对中廉价位方便面的需求反弹，行业向中高端方便面升级的主见受到一定短处。

除此除外，传统方便面的市集空间被陆续挤压，健康化是昔日的例必趋势。据《方便面市集消费量的影响因素分析》数据，外卖市集规模每加多 1%，方便面消费量便减 0.0533%；同期，自热暖锅、螺蛳粉等新式方便速食和预制菜的崛起，皆在分流方便面消费。

康师父最新发布的 2025 年上半年级迹阐彰着示，上半年康师父主要品类销售额皆鄙人跌，营收约为 400.92 亿元，同比下跌 2.7%。其中，方便面板块营收 134.65 亿元，同比下跌 2.5%；白象靠线上和营销起家，但线玄机量红利到头，营销参预性价比不高，也就堕入一种烦嚣的浮滥战。

从这些层面来看，"拉面范"模式还有很大的成漫空间。况兼，不错信服的是，方便速食物牌淌若能在健康、品性和价钱力之间找到一个精粹的均衡，它将在这轮竞争中发轫竞对一个身位。

谁能成为改革市集花样的"搅局者"？康师父、调节、白象、今麦郎以及新兴速食面品牌开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口，皆在撺拳拢袖。